
Cómo conservar correctamente el pan artesanal
El pan artesanal recién horneado suele tener una corteza crujiente, una miga jugosa y elástica, y un aroma característico a fermentación y horneado. Pero estas cualidades empiezan a cambiar nada más salir el pan del horno. A medida que aumenta el tiempo de conservación, se producen la migración de humedad y la retrogradación del almidón en el interior del pan. La corteza puede absorber humedad y ablandarse,…

















