
Comment conserver correctement le pain artisanal
Le pain artisanal tout juste sorti du four présente généralement une croûte croustillante, une mie moelleuse et élastique, ainsi qu’un arôme caractéristique de fermentation et de cuisson. Mais ces qualités commencent à changer dès que le pain sort du four. Au fur et à mesure que la durée de conservation augmente, une migration de l'humidité et une rétrogradation de l'amidon se produisent à l'intérieur du pain. La croûte peut absorber l'humidité et ramollir,…

















