
Come conservare correttamente il pane artigianale
Il pane artigianale appena sfornato presenta solitamente una crosta croccante, una mollica umida ed elastica e un caratteristico aroma di fermentazione e cottura. Ma queste caratteristiche iniziano a cambiare subito dopo che il pane esce dal forno. Con l’aumentare del tempo di conservazione, all’interno del pane si verificano la migrazione dell’umidità e la retrogradazione dell’amido. La crosta può assorbire umidità e ammorbidirsi,…











