Vielleicht wissen Sie ja, dass es sich dabei um Silberfolie, Gefrierpapier, Backpapier und Wachspapier sind zwar nur Papier, aber ist das schon alles, was du über sie weißt? Diese vier Küchenklassiker sind vielseitig einsetzbar und können das Kochen erheblich erleichtern. Hier findest du die Unterschiede und Tipps zu ihrer Verwendung.
Wachspapier vs. Backpapier
Lebensmitteltaugliches Wachspapier und Backpapier sind beides beschichtete Papiere. Der Unterschied liegt in ihrer Beschichtung. Pergamentpapier – erhältlich in gebleichter und ungebleichter Ausführung – ist mit Silikon beschichtet, während Wachspapier, wie der Name schon sagt, mit Wachs beschichtet ist. Genauer gesagt mit Soja- oder Paraffinwachs.
Dank ihrer Beschichtung eignen sie sich für verschiedene Zwecke. Die Silikonbeschichtung von Backpapier macht es hitzebeständig und antihaftend. Verwenden Sie dieses Wunderpapier, um Ihr Backblech damit auszulegen, damit die Speisen nicht daran festkleben.
Am besten eignet sich Wachspapier dazu, Arbeitsflächen und Tische auszulegen, bevor man Tortenteige ausrollt oder Brotteig knetet, um Flecken zu vermeiden. Wachspapier kann auch zum Einwickeln von Lebensmitteln zum Einfrieren oder sogar zum Auslegen von Backformen verwendet werden, um beispielsweise Fudge zuzubereiten. Wenn man ein Blatt Wachspapier zwischen die einzufrierenden Lebensmittel legt, kann man außerdem verhindern, dass diese aneinanderkleben.
Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass Backpapier für heiße Anwendungen und Wachspapier für kalte Anwendungen geeignet ist.
Wachspapier vs. Gefrierpapier
Da sie sich so ähnlich sind, werden sowohl Gefrierpapier als auch Wachspapier zum Einwickeln und Einfrieren von Lebensmitteln verwendet. Der größte Unterschied besteht darin, dass Gefrierpapier nur auf einer Seite mit Kunststoff beschichtet ist, während Wachspapier auf beiden Seiten mit Wachs beschichtet ist. Aufgrund der Kunststoffbeschichtung ist Gefrierpapier in der Regel strapazierfähiger als Wachspapier und bietet im Gefrierschrank einen besseren Schutz.
Beispielsweise hält sich in Wachspapier eingewickeltes Fleisch im Gefrierschrank nur wenige Monate, ohne zu verbrennen. In Gefrierpapier eingewickeltes Fleisch hingegen kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Das liegt daran, dass Gefrierpapier feuchtigkeitsbeständiger ist.
Wenn Sie vorhaben, die Lebensmittel bald zuzubereiten, können Sie Wachspapier verwenden; für die langfristige Lagerung im Gefrierschrank sollten Sie jedoch Gefrierpapier verwenden.
Wachspapier vs. Alufolie
Okay, Alufolie und Wachspapier haben also viele ähnliche Verwendungszwecke, aber was ist besser? Eine gute Faustregel lautet: Verwende Wachspapier, wenn nichts kleben bleiben soll, und Alufolie, wenn du etwas isolieren möchtest.
Im Gegensatz zu Wachspapier lässt sich Alufolie wiederverwenden oder recyceln. Wenn du also die Umwelt schonen möchtest und dich nicht zwischen Folie und Wachspapier entscheiden kannst, nimm lieber die Folie. Spül sie aber unbedingt gut aus, bevor du sie in die Wertstofftonne wirfst.
Antihaft-Silikon-Dampfpapier
Alufolie vs. Backpapier
Alufolie ist im Grunde genommen sehr dünnes Aluminium. Viele Leute verwenden sie, um Backformen auszulegen, damit sie sich leichter reinigen lassen – ein toller Trick –, aber im Gegensatz zu Backpapier hat Alufolie keine Antihaft-Eigenschaften. Man kann zum Beispiel ein kleines Stück Alufolie auf den Boden einer Ofenkartoffel oder eines Plätzchens legen.
Darüber hinaus ergab eine Studie im „International Journal of Electrochemical Sciences“, dass beim Kochen geringe Mengen Aluminium in die Lebensmittel übergehen können. Genau wie bei Wachspapier ist Backpapier die beste Wahl, wenn Hitze im Spiel ist.
Gängige Küchenartikel haben sehr unterschiedliche Verwendungszwecke. Achten Sie darauf, dass Sie in dieser Anleitung das richtige Produkt verwenden. Wir bieten lebensmittelechte Wachshüllen, Bienenwachsrollen, gefrierfestes Wachspapier und vegetarische Verpackungen an, die Ihre Küche und Ihr Restaurant praktischer machen und gleichzeitig zum Schutz der Umwelt beitragen. Kontaktieren Sie uns, um jetzt zu kaufen!
English 
German